Vous rentrez tard, vous avez faim, mais aucune envie de cuisiner longtemps? Cette sauce à spag express inspirée de Geneviève O’Gleman est exactement ce qu’il vous faut. Peu de vaisselle, pas besoin de couteau, des ingrédients simples… et un goût réconfortant qui fait du bien tout de suite.
Une sauce à spaghetti prête en 5 minutes de préparation
Cette sauce à spaghetti rapide joue dans la catégorie des repas de semaine qui sauvent la vie. Vous versez, vous mélangez, vous laissez mijoter. Pendant ce temps, vous faites cuire les pâtes, vous dressez la table et, déjà, ça sent le bon souper dans la maison.
Pas de découpe, pas d’ingrédients compliqués. Tout se prépare directement dans une grande casserole. C’est le genre de recette que l’on adopte une fois… et que l’on refait tout l’hiver.
Ingrédients de la sauce à spag express
Pour environ 6 à 8 portions de sauce, il vous faut :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale neutre (canola, tournesol ou autre)
- 1 sac de 750 g de légumes surgelés pour spaghetti (mélange type oignons, céleri, carottes, poivrons, etc.)
- 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 250 ml (1 tasse) de PVT (protéine végétale texturée), nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées à l’italienne
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil légèrement écrasées du bout des doigts
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude alimentaire
- Sel et poivre au goût (facultatif, à ajuster à la fin)
Avec ces ingrédients simples, vous obtenez une sauce végétarienne riche en protéines, bien parfumée et très proche, en texture, d’une sauce à la viande classique.
Étapes de préparation, pas à pas
Cette recette se fait en deux temps: d’abord, on fait dorer les légumes, ensuite, on laisse la sauce mijoter tranquillement. Voici comment procéder.
1. Faire revenir les légumes surgelés
- Dans une grande casserole, verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale.
- Chauffer à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter le sac de 750 g de légumes surgelés pour spaghetti, encore gelés.
- Cuire de 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que :
- l’eau libérée par les légumes soit complètement évaporée;
- les légumes commencent à dorer légèrement.
C’est une étape clé. Si vous laissez un peu caraméliser les légumes, la sauce aura un goût plus riche, plus profond, comme si elle avait mijoté longtemps.
2. Ajouter le reste des ingrédients
- Verser la boîte de 796 ml de tomates broyées dans la casserole.
- Ajouter la boîte de 796 ml de tomates en dés.
- Incorporer 250 ml (1 tasse) de PVT sèche.
- Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes italiennes.
- Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil et 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail.
- Terminer avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude.
- Mélanger soigneusement pour bien répartir la PVT et les épices.
Le bicarbonate peut faire mousser légèrement la sauce au début, c’est normal. Il va simplement réagir avec l’acidité des tomates.
3. Laisser mijoter et ajuster l’assaisonnement
- Porter la sauce à ébullition à feu moyen-vif.
- Dès que ça bout, réduire à feu doux.
- Laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Goûter, puis ajuster avec un peu de sel et de poivre au besoin.
En 15 minutes, la PVT se réhydrate dans la sauce, les saveurs se mélangent et la texture devient bien épaisse, parfaite pour enrober les pâtes.
Pourquoi cette sauce est si digeste et équilibrée
Cette sauce à spag express a un petit secret: l’usage du bicarbonate de soude. Les tomates sont naturellement acidulées. Au lieu de compenser avec du sucre, le bicarbonate aide à réduire l’acidité en douceur.
Résultat: une sauce plus ronde en bouche, souvent mieux tolérée par les estomacs sensibles. Et tout cela sans ajout de sucre. C’est une manière simple d’obtenir un goût plus doux tout en gardant une liste d’ingrédients très propre.
PVT: l’alliée idéale pour une sauce sans viande
La protéine végétale texturée est fabriquée à partir de soya ou de pois. Une fois réhydratée dans une sauce, sa texture se rapproche beaucoup de celle de la viande hachée. Dans l’assiette, on voit à peine la différence.
C’est une belle option si vous cherchez à réduire la viande, à cuisiner à petit budget ou à proposer un repas végétarien à la famille sans créer de débat à table. Assaisonnée comme ici, elle passe vraiment « ni vu ni connu » dans les spaghetti.
Conservation: cuisinez une fois, mangez plusieurs fois
Autre avantage qui change tout les soirs de semaine: cette sauce se conserve très bien. Vous pouvez la préparer le dimanche et en profiter plusieurs jours.
- Au réfrigérateur: jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur: jusqu’à 4 mois, en portions prêtes à réchauffer.
Petit conseil pratique: congelez la sauce dans des contenants de 1 à 2 portions. Ainsi, vous ne décongelez que ce dont vous avez besoin, pour un lunch rapide ou un souper solo.
Comment servir cette sauce à spaghetti express
Le plus classique reste de la verser sur des spaghettis bien al dente. Mais cette sauce est tellement polyvalente que vous pouvez l’utiliser dans plusieurs plats.
- Dans une lasagne végétarienne, à la place de la sauce à la viande.
- Avec des penne, des fusilli ou des rigatonis, pour mieux retenir la sauce.
- Sur des crostinis grillés, avec un peu de fromage râpé, pour un apéro réconfort.
- Comme base pour un gratin de pâtes au four avec mozzarella ou cheddar léger.
Un peu de parmesan fraîchement râpé, quelques feuilles de basilic si vous en avez, et votre assiette prend tout de suite un air de resto.
Transformer la sauce en chili, en deux gestes
Ce qui est malin dans cette recette, c’est qu’elle sert aussi de base pour un chili express. Lorsque vous avez un reste de sauce au frigo ou au congélateur, vous pouvez en faire un tout autre repas sans effort.
- Ajouter à la sauce:
- 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés;
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelés;
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili mexicain.
- Réchauffer le tout de 5 à 10 minutes à feu moyen, en remuant.
Servez le chili dans des bols, garni de cheddar râpé, de coriandre fraîche et d’oignons verts hachés. Avec quelques croustilles de maïs sur le côté, vous avez un repas complet, coloré, qui change des pâtes tout en partant de la même sauce de base.
En résumé: une sauce « réconfort sans effort »
Cette sauce à spag express inspirée de Geneviève O’Gleman coche toutes les cases: rapide, économique, nourrissante et facile à congeler. Vous n’avez pas besoin de sortir un couteau. Juste une casserole, une cuillère en bois, et 30 minutes devant vous.
Si vous cherchez une recette de base à garder sous la main pour les soirs où l’énergie manque, c’est une excellente candidate. Une fois que vous l’aurez testée, vous aurez probablement envie d’en garder toujours un pot au congélateur, au cas où.
