Vous en avez assez de servir toujours les mêmes chips un peu tristes à l’apéritif ? Imaginez un plateau de bouchées aux crevettes, colorées, fraîches, croquantes, que vos invités dévorent… et dont tout le monde vous demande la recette. Ces petites merveilles sont simples à préparer, rapides, mais donnent l’impression d’un apéro de chef.
Voici un assortiment de quatre idées de bouchées aux crevettes qui font sensation à tous les coups. Acidulées, exotiques, croustillantes ou ultra crémeuses. De quoi transformer un simple apéritif en vrai moment de fête.
Les ingrédients de base pour un apéro 100 % crevettes
Pour réaliser ces quatre recettes, vous pouvez prévoir en une seule fois un “panier de base”. Ensuite, il suffit de répartir les ingrédients dans chaque préparation.
Pour environ 6 à 8 personnes, prévoyez :
- 400 g de crevettes décortiquées (cuites, calibre moyen)
- 2 citrons : 1 jaune et 1 vert
- 1 avocat mûr (mais pas trop mou)
- 1 petite mangue bien parfumée
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret ou équivalent
- 1 cuillère à café de curry doux en poudre
- 1 pâte feuilletée pur beurre, prête à dérouler
- 4 tranches de pain aux céréales (ou pain complet)
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre, d’aneth ou de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
- Piques en bois ou petites brochettes
Avec cela, vous pouvez préparer un plateau complet de bouchées variées. Passons aux choses sérieuses.
Mini-brochettes de crevettes citronnées, prêtes en 10 minutes
Ces petites brochettes sont ultra simples. Mais l’alliance du citron et des crevettes est tellement vive et parfumée qu’elles disparaissent en quelques minutes.
Pour environ 10 à 12 mini-brochettes, il vous faut :
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- Piques en bois
Préparation :
Rincez les crevettes et placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus du citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour les enrober complètement. Laissez mariner environ 10 minutes au réfrigérateur.
Enfilez ensuite 3 à 4 crevettes sur chaque pique en bois. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites griller les brochettes environ 1 minute de chaque côté, juste pour les colorer légèrement sans les dessécher.
Pour un service qui en jette : disposez les brochettes sur une grande assiette ou une planche en bois, parsemez de coriandre ciselée et ajoutez quelques rondelles de citron. Sur une assiette noire, le contraste de couleurs est superbe.
Tartines croquantes crevettes-avocat, le duo gagnant
Un pain bien toasté, une crème d’avocat citronnée, des crevettes bien dodues. Cette recette est si simple que l’on hésite presque à l’appeler “recette”. Pourtant, à l’apéro, elle fait un effet incroyable.
Pour 4 grandes tartines (ou 8 petites), il vous faut :
- 4 tranches de pain aux céréales
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat
- Le jus de 1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins d’aneth, de ciboulette ou de coriandre
Préparation :
Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Pendant ce temps, écrasez la chair de l’avocat dans un bol à la fourchette. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez pour obtenir une crème lisse.
Tartinez généreusement chaque tranche de pain de cette crème d’avocat. Répartissez les crevettes sur le dessus. Ajoutez les herbes fraîches finement ciselées et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron vert pour un parfum encore plus vif.
Astuce présentation : coupez chaque tartine en 3 ou 4 petits morceaux, en rectangles ou en triangles. Vous obtenez des bouchées faciles à attraper du bout des doigts. Vous pouvez aussi saupoudrer quelques graines de sésame grillées pour un croquant discret.
Verrines crevettes, mangue et curry, l’apéro plein soleil
Dans ces petites verrines, tout est question de contraste. Le sucré de la mangue, la douceur du fromage frais, les épices du curry et le goût délicat des crevettes. Une bouchée et l’on a presque l’impression d’être en vacances.
Pour 6 à 8 verrines, prévoyez :
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue
- 100 g de fromage frais
- 1 cuillère à café de curry doux
- Le jus de 1/2 citron jaune
- Sel et poivre
Préparation :
Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés d’environ 0,5 cm. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une crème bien lisse et parfumée.
Répartissez cette crème au fond de chaque verrine, en remplissant environ la moitié. Ajoutez une couche de dés de mangue, puis quelques crevettes sur le dessus. Terminez avec une pincée de curry ou un peu de zeste de citron pour la touche finale.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Les saveurs vont se mêler et le résultat sera plus harmonieux.
Pour accompagner : servez ces verrines avec des bâtonnets de pain aux céréales légèrement grillés, ou une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile d’olive et de citron. Cela équilibre le côté crémeux.
Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert, la bouchée croustillante
Ces petits feuilletés sont parfaits si vous aimez entendre ce fameux “crac” de la pâte dorée. À l’intérieur, un cœur moelleux de crevettes parfumées au citron vert. C’est la bouchée qui disparaît en premier sur le plateau.
Pour une douzaine de mini-feuilletés, il vous faut :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste et le jus de 1 citron vert
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 24 petits disques ou rectangles avec un emporte-pièce ou un verre (environ 5 cm de diamètre).
Hachez grossièrement les crevettes. Mélangez-les avec le zeste et le jus de citron vert, le sel et le poivre. Déposez une petite cuillère de cette farce au centre de 12 morceaux de pâte. Recouvrez avec les 12 morceaux restants et soudez bien les bords avec les doigts ou une fourchette.
Dorez le dessus avec le jaune d’œuf légèrement battu. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.
Idée gourmande : pour une version encore plus fondante, ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage frais dans la farce avant de garnir. Et si vous aimez les saveurs un peu relevées, une pincée de piment d’Espelette dans le mélange de crevettes est un vrai plus.
Comment organiser un plateau d’apéritif qui fait sensation
Pour que l’effet “à l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette” fonctionne vraiment, tout se joue aussi dans la présentation. L’idée est de créer un plateau varié, à la fois beau et facile à picorer.
- Regroupez les mini-brochettes dans un grand verre ou en éventail sur une planche.
- Placez les tartines coupées en bouchées sur une assiette, bien serrées pour un effet “buffet chic”.
- Disposez les verrines au centre de la table, pour attirer l’œil.
- Ajoutez les mini-feuilletés tout autour, comme de petites pièces dorées.
Terminez avec quelques herbes fraîches, des quartiers de citron et pourquoi pas un petit bol de salade verte. Le résultat est coloré, gourmand et donne envie de goûter à tout.
Avec ces bouchées aux crevettes, vous avez de quoi composer un apéritif complet, simple à préparer, mais qui change vraiment des classiques. Et il y a de fortes chances qu’à la fin de la soirée, l’on vous demande non pas une, mais quatre recettes.
