Entre Mardi gras et vacances d’hiver, cette semaine du 16 au 22 février 2026 est parfaite pour s’offrir un menu généreux, un peu festif, mais sans passer des heures en cuisine. Des beignets, oui, mais aussi des légumes de saison, des plats réconfortants et quelques touches d’originalité qui surprennent sans faire peur. Prêt à planifier une semaine qui donne faim rien qu’en la lisant ?
Lundi 16 février : douceur italienne et confort du Nord
Le lundi, on a envie de simplicité, mais on veut déjà sentir venir la fête. Voici un trio qui fait voyager tout en restant très facile à préparer.
Déjeuner : tarte rustique express aux légumes et mozzarella
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella (125 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 190 °C. Étalez la pâte sur une plaque, disposez au centre les courgettes et tomates en fines rondelles, puis la mozzarella en tranches. Arrosez d’huile, parsemez d’herbes, salez et poivrez. Rabattez les bords de la pâte vers le centre et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Dîner : endives tièdes à la truite fumée
- 4 endives
- 150 g de truite fumée en lamelles
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile de noix
- Quelques cerneaux de noix
- Sel, poivre
Émincez les endives, faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile, juste pour les attendrir. Mélangez crème, citron, huile de noix, sel et poivre. Servez les endives tièdes, ajoutez la truite, arrosez de sauce et parsemez de noix concassées.
Dessert : mini beignets à l’italienne (type bomboloni)
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 8 g de levure boulangère sèche
- 120 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 40 g de beurre mou
- Huile pour friture
- Sucre pour l’enrobage
Mélangez lait et levure, laissez reposer 10 minutes. Ajoutez farine, sucre, œuf, puis incorporez le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 1 h. Formez des boules de 20 g, laissez lever encore 30 minutes. Faites frire 2 minutes par face à 170 °C. Égouttez, roulez dans le sucre.
Mardi 17 février : Mardi gras, fraîcheur et beignets
Le jour J, on veut du gourmand, mais pas que du gras. L’idée, c’est de jouer sur le contraste entre fraîcheur, citron et pâte moelleuse.
Entrée : carpaccio de clémentines à la burrata
- 4 clémentines
- 1 burrata (150 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel liquide
- Quelques feuilles de roquette
- Sel, poivre
Pelez les clémentines à vif et coupez-les en fines rondelles. Disposez-les dans une assiette, ajoutez la burrata au centre. Mélangez huile, miel, sel et poivre, nappez le tout et terminez par quelques feuilles de roquette.
Plat : fettuccine au citron et poivre
- 300 g de fettuccine
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir, sel
Faites cuire les pâtes dans l’eau salée. Dans une poêle, faites chauffer la crème avec le zeste de citron et 1 c. à soupe de jus, salez légèrement. Ajoutez les pâtes égouttées, l’huile et le parmesan. Poivrez généreusement et mélangez bien.
Dessert : beignets aux pommes de Mardi gras
- 3 pommes
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 20 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 ml de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- Huile de friture
Mélangez farine, levure, sucres, œuf et lait pour obtenir une pâte lisse. Coupez les pommes en rondelles épaisses, retirez le cœur. Trempez chaque rondelle dans la pâte puis plongez dans l’huile chaude. Faites dorer 2 à 3 minutes, égouttez sur du papier, sucrez légèrement.
Mercredi 18 février : le jour des enfants, salé ludique et goûter sucré
Mercredi, on mise sur le pratique. Des recettes que les enfants peuvent aider à préparer, avec des formes, des bouchées et un dessert léger.
Déjeuner : muffins salés épinards et feta
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile végétale
- 100 g d’épinards frais ou surgelés
- 100 g de feta
- Sel, poivre
Mélangez farine et levure. Dans un autre bol, fouettez œufs, lait et huile. Réunissez les deux préparations, ajoutez épinards hachés et feta émiettée. Assaisonnez, versez en moules à muffins et faites cuire 18 à 20 minutes à 180 °C.
Dîner : tourte au fromage type reblochon
- 2 pâtes feuilletées
- 600 g de pommes de terre
- 1/2 reblochon (environ 250 g)
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
Cuisez les pommes de terre en rondelles 10 minutes dans l’eau salée. Faites revenir l’oignon émincé. Dans un moule, déposez une pâte, ajoutez pommes de terre, oignon, tranches de reblochon, crème, sel, poivre. Recouvrez de la seconde pâte, soudez les bords, faites une petite cheminée. Cuisez 30 à 35 minutes à 190 °C.
Goûter : biscuits légers type beignets secs alsaciens
- 250 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Étalez sur 5 mm, découpez des losanges. Faites frire rapidement dans une huile chaude mais pas brûlante, juste pour les dorer. Égouttez, saupoudrez d’un peu de sucre.
Jeudi 19 février : douceur végétale et touche citronnée
Après les excès de Mardi gras, le jeudi fait du bien. Plus de légumes, mais toujours de la gourmandise, notamment avec un dessert au citron très simple.
Entrée : crème de topinambour aux noisettes
- 600 g de topinambours
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de noisettes torréfiées
- Sel, poivre
Faites revenir l’oignon émincé, ajoutez topinambours et pomme de terre en morceaux. Couvrez de bouillon, laissez cuire 20 minutes. Mixez avec la crème, assaisonnez et servez parsemé de noisettes concassées.
Plat : mini gratins de patates douces
- 600 g de patates douces
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 40 g de fromage râpé
- Sel, poivre, muscade
Coupez les patates douces en fines rondelles. Répartissez dans des ramequins frottés à l’ail. Mélangez crème, sel, poivre, muscade, versez sur les patates. Ajoutez le fromage et faites cuire 25 minutes à 180 °C.
Dessert : gâteau au citron rapide au multicuiseur
- 150 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 1/2 sachet de levure chimique
Fouettez œufs et sucre, ajoutez beurre, jus et zeste, puis farine et levure. Versez la pâte dans la cuve beurrée de votre appareil. Lancez la cuisson « gâteau » pour 35 à 40 minutes, démoulez tiède.
Vendredi 20 février : mer, pâtes au vin et exotisme léger
Le vendredi, on pense souvent poisson. Mais on peut aussi oser un plat de pâtes un peu différent et finir sur un dessert fruité au lait de coco.
Apéritif ou entrée : feuilletés aux oignons et petit fromage
- 1 pâte feuilletée
- 2 oignons
- 80 g de petit fromage de chèvre ou de brebis
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Faites revenir les oignons en lamelles dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Découpez la pâte en carrés, déposez un peu d’oignons et de fromage sur chacun. Assaisonnez et enfournez 15 minutes à 190 °C.
Plat : spaghettis au vin rouge, brocoli et pancetta
- 300 g de spaghettis
- 50 cl de vin rouge
- 1 petit brocoli
- 100 g de pancetta en dés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Faites cuire les spaghettis 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis terminez la cuisson dans le vin rouge à feu moyen. Pendant ce temps, cuisez les fleurettes de brocoli 5 minutes dans l’eau salée, faites revenir la pancetta à la poêle. Mélangez pâtes, brocoli et pancetta, rectifiez l’assaisonnement.
Dessert : petits pots de crème coco-mangue
- 40 cl de lait de coco
- 1 mangue bien mûre
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de Maïzena
Mixez la mangue en purée. Fouettez œufs, sucre et Maïzena, ajoutez lait de coco et mangue. Répartissez en ramequins et cuisez 25 minutes au bain-marie à 160 °C. Laissez refroidir au frais.
Samedi 21 février : associations surprenantes et dessert flamboyant
Samedi, on ose des mélanges un peu plus audacieux. Des idées parfaites pour un dîner entre amis ou un repas en famille qui change de l’ordinaire.
Entrée : tartare de brocoli et kiwi
- 1 tête de brocoli
- 3 kiwis
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Mixez très finement le brocoli cru ou hachez-le au couteau. Coupez les kiwis en petits dés. Mélangez délicatement avec huile, citron, sel et poivre. Servez bien frais en verrines.
Plat : mini brochettes d’agneau au fromage coulant
- 400 g de gigot d’agneau en cubes
- 150 g de fromage à pâte molle (type Mont d’Or ou similaire)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
Mélangez huile, miel, citron, sel, poivre. Enrobez les cubes d’agneau et laissez mariner 30 minutes. Piquez l’agneau sur des petites brochettes, faites cuire 6 à 8 minutes à la poêle ou au four. Servez avec le fromage bien chaud à côté pour y tremper la viande.
Dessert : ananas rôti au sirop d’érable et rhum
- 1 ananas frais
- 4 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de rhum ambré
- 1 sachet de sucre vanillé
Coupez l’ananas en tranches ou en quartiers. Disposez dans un plat, arrosez de sirop d’érable, rhum et sucre vanillé. Faites rôtir 20 minutes à 200 °C en arrosant régulièrement.
Dimanche 22 février : dimanche cocooning et gourmandises traditionnelles
Le dimanche, on ralentit. On cuisine un peu plus, on allume le four, on laisse les bonnes odeurs envahir la maison et on termine cette semaine spéciale Mardi gras en douceur.
Entrée : mini tatins carotte-poireau
- 1 pâte feuilletée
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de miel
- Sel, poivre
Faites revenir carottes en rondelles et poireaux émincés avec le beurre. Ajoutez le miel, salez, poivrez et laissez légèrement caraméliser. Répartissez les légumes dans des moules à muffins, recouvrez de ronds de pâte et enfournez 20 minutes à 190 °C. Démoulez à l’envers.
Plat : gratin de grosses pâtes au brocoli et lardons
- 300 g de grosses pâtes (type conchiglie)
- 1 brocoli
- 150 g de lardons
- 25 cl de crème liquide
- 60 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Cuisez les pâtes al dente et le brocoli en fleurettes 5 minutes. Faites revenir les lardons. Mélangez pâtes, brocoli, lardons et crème, assaisonnez. Versez dans un plat, parsemez de fromage et enfournez 20 minutes à 190 °C.
Dessert : œufs à la neige à la vanille
- 4 œufs
- 80 g de sucre pour les blancs
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
- 60 g de sucre pour la crème anglaise
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 80 g de sucre. Faites chauffer le lait avec la vanille, pochez des cuillérées de blancs 1 minute de chaque côté, réservez. Fouettez les jaunes avec 60 g de sucre, versez le lait chaud en filet, remettez sur feu doux en remuant jusqu’à légère épaississement. Servez les blancs sur la crème froide.
Avec ce menu de la semaine spécial Mardi gras, vous avez de quoi profiter des beignets et des saveurs festives, sans oublier les légumes, les fruits et les plats du quotidien qui réchauffent le cœur. Il ne vous reste plus qu’à faire votre liste de courses, à choisir les recettes qui vous tentent le plus et à vous laisser porter par cette semaine gourmande.
